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鱼粉

作者: 浏览次数: 日期:2018-12-6 11:33:39

鱼粉营养特点有效能值:鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高,鱼粉的有效能值高,生产中以鱼粉为原 料很容易配成高能量饲料。 维生素:鱼粉富含B族维生素,尤以维生素B12、B2含量高,

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鱼粉营养特点

  1. 有效能值:鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高,鱼粉的有效能值高,生产中以鱼粉为原 料很容易配成高能量饲料。

  2.  维生素:鱼粉富含B族维生素,尤以维生素B12、B2含量高,还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。

  3. 矿物质:鱼粉是良好的矿物质来源,钙、磷的含量很高,且比例适宜,所含磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高,可达2mg/kg以上。此外,鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高,并含有适量的砷。

  4. 未知生长因子:鱼粉中含有促生长的未知因子,这种物质还没有提纯成化合物,这种物质可刺激动物生长发育。

水产业边角料现状

    水产业是我国的支柱产业。在鱼品加工过程中,会产生大量的下脚料(包括鱼头、内脏、鱼皮、鱼鳍、鱼鳞、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉),其重量约占原料鱼的40%—55%。如果不进行有效处理,不仅会污染环境,而且会浪费大量的营养物质。小编接下来将讲述一下鱼类下脚料的利用现状。

鱼品加工下脚料和废弃物的利用,鱼品加工后剩下的鱼头、尾、碎肉、胆、骨、鳞、内脏、皮等,含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等。利用这一蛋白质资源,可制成各种精深加工产品,有可溶性食用鱼蛋白粉、液体鱼蛋白饲料、鱼鳞胶、鱼皮胶、鱼骨糊、鱼蛋白钙糖、胆色素钙盐和胆酸盐等。

水产边角料.jpg

1.   蛋白质的利用目前鱼蛋白的加工方法主要为:酶水解加工工艺、蒸煮法、以及溶剂萃取工艺,使碎片鱼肉得到合理利用。

2.   鱼油的生产据分析测定,在生产冷冻鱼糜,或用鲑、鳟类、金枪鱼类等生产罐头鱼片、干制品、盐藏品,冷冻品时所处理的碎鱼片中,仍残留约20%蛋白质和16—25%鱼油。鱼油中饱和脂肪酸可用于化妆品,不饱和脂肪酸用于开发智力,防治心血管疾病均有很好前景。鱼加工下脚料中鱼内脏含有丰富的脂肪,可以提取鱼油从中提炼EPA、DHA制品;鱼脂肪中所含的硬脂酸、油酸、亚油酸等量都低于陆上哺乳动物,而二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量则较高,EPA和DHA具有防治心血管疾病、抗炎、抗癌、增强免疫功能及促进幼畜生长发育等功效。

3.   鱼鳞胶和鱼皮胶利用鱼类加工过程中的废弃物皮、鳞等提取动物胶,以代替骡皮、牛皮及龟鳖甲制胶。

4.   骨糊、骨粉和鱼蛋白钙糖可将鱼头、鱼骨加工成鱼骨糊、鱼骨粉、鱼香酥。

5.   胆色素钙盐和胆酸盐鱼胆囊在鱼品加工中首先被弃之,实在可惜。胆汁经加工利用可制成胆色素钙盐、胆酸盐和牛磺酸等,它的价值比黄金还贵重。这些胆制品可供医药工业的原料,人造牛黄、抗生素制剂;医疗用药物,能促进胰液对脂肪质的消化吸收;还可作为细菌培养基成分之一,供微生物科研用。

6.   从胃粘膜中提取凝乳酶替代小牛皱胃酶

7.   抗高血压组分的提取

8.   胶原蛋白的利用

9.   制取角蛋白

 


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